ヒジキの白和え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 186 Kcal
水分をきった木綿豆腐をすり鉢ですり、ヒジキと和えたヘルシーなおばんざいです。
材料
（
2
人分
）
芽ヒジキ
10gニンジン
1/6本ホウレン草
1/4束シイタケ
(干し)1～2個油揚げ
1/4～1/2枚<合わせだし>
もどし汁
(シイタケ)50ml酒
大さじ1みりん
大さじ1/2砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ2<和え衣>
木綿豆腐
100g練り白ゴマ
大さじ1/2白みそ
大さじ1酒
小さじ1/2砂糖
小さじ1.5みりん
小さじ1/2塩
小さじ1/2
下準備
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芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。
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シイタケは分量外のぬるま湯200mlでもどし、石づきを取って細切りにし、もどし汁は網でこして50ml取っておく。
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油揚げはフライパンで両面に薄く焼き色が付く位に焼き、細切りにする。
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＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。フツフツしてきたらザルに上げ、冷ます。
作り方
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1鍋に芽ヒジキ、シイタケ、ニンジン、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やしておく。
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2＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、よく冷やしておく。
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3(2)に(1)とホウレン草、油揚げを加えて和え、器に盛る。
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