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キャベツと白菜の野菜酒粕鍋
- 調理時間
- 30分
キャベツと白菜を使った野菜がメインの鍋！野菜の甘みと酒粕の香りがシンプルに味わう事ができます。
材料
（
2
〜 3
人分
）
キャベツ
1/4個白菜
1/8個ニンジン
1/4本白ネギ
1本シメジ
1パック<合わせだし>
酒
150mlみりん
大さじ2塩
適量白みそ
大さじ5～6酒粕
150～180g<薬味>
ミツバ
(刻み)大さじ6一味唐辛子
少々
下準備
-
キャベツ、白菜は水洗いして長さ4cmくらいに切り、鍋に縦に入れる。
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ニンジンは皮をむいて短冊切りにし、キャベツや白菜の間に適当にはさむ。
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白ネギは長さ4cmくらいに切り、キャベツや白菜の間に適当にはさむ。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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＜合わせだし＞の材料をミキサーでかくはんし、ペースト状にする。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞を入れてだし汁100mlを縁から流し入れ、蓋をして火にかける。煮たってきたら火を少し弱め、白菜がしんなりするまで約10分煮る。さらにシメジを加えて3～4分煮る。※＜合わせだし＞は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。
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2火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分け、＜薬味＞のミツバをたっぷり加えて、一味唐辛子を振っていただきます。※ミツバの代わりにセリでもおいしいですよ。お好みで、最後にうどんや中華麺を入れてもおいしいです！
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