手羽元のスープ煮

下準備

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  手羽元は水洗いし水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。

• キャベツは軸を切り離さないように4つのクシ切りにし、サッと水洗いする。

• セロリは葉を落とし筋をひき、5～6cmの長さに切り、幅のあるものは縦半分に切る。セロリの葉は香草として一緒に煮込む。

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  玉ネギは上下を少し切り落として皮をむき、縦4つのクシ切りにしクローブを1本ずつ刺す。

• ジャガイモは皮をむき、半分に切って面取りをし水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、斜め4つに切る。