豆腐と塩麹のカプレーゼ

作り方

1. 
   1

   フルーツトマトは粗めのみじん切りにする。バジルの葉は軸を取って刻む。

2. 
   2

   木綿豆腐はキッチンペーパに包み、重しをのせて10分くらい水きりをし、半分に切ってさらに幅1cmに切る。

3. 
   3

   ボウルにフルーツトマト、塩麹、EVオリーブ油を入れて、混ぜ合わせる。

4. 
   4

   器に木綿豆腐を盛り、(3)をかけてバジルをのせ、粗びき黒コショウを振る。