鶏肉の細切り衣揚げ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 315 Kcal
鶏ささ身を使った弾力のあるヘルシーな衣揚げ。春巻きの皮のパリッとした食感ととてもよく合います！
材料
（
2
人分
）
鶏ささ身
3～4本エビ
(生)3～4尾<調味料>
塩
小さじ1/3コショウ
少々薄口しょうゆ
小さじ1/2片栗粉
小さじ2<衣>
小麦粉
大さじ2卵
1/2～1個春巻きの皮
3～4枚シシトウ
4～6本塩コショウ
少々トマト
1/2個揚げ油
適量
下準備
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鶏ささ身は厚みを半分に切り、筋をひく。エビは殻と背ワタを取って、分量外の塩でもんで臭みを取り、サッと水洗いして水気を拭き取る。鶏ささ身と合わせて細かく刻み、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ包丁で練る様に混ぜる。
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＜衣＞の卵は溶きほぐし、春巻きの皮は半分に切り、さらに細切りにする。
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シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に破裂しないように切り込みを入れる。
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トマトはヘタを切り落とし、食べやすい大きさのくし切りにする。
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揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1手に分量外のサラダ油を薄くつけ、合わせた鶏ささ身をひとくち大に丸める。＜衣＞の小麦粉を薄くつけて溶き卵にくぐらせ、春巻きの皮をからめる。
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2揚げ油に(1)をそっと入れ、おいしそうなキツネ色になるまで揚げて油をきる。続けて、シシトウを入れ、色が鮮やかになったら油から上げて塩コショウを振る。器に揚げもの、トマトを盛り合わせる。
このレシピのポイント・コツ
・残った春巻きの皮はラップできちんと包み冷凍できます。皮だけをパリパリに揚げ、塩コショウ、七味唐辛子、カレー粉等をからめておつまみにしてもおいしいですし、揚げ上がりの油をしっかりきり、冷めたら保存容器に入れて冷凍し、スープの浮き実やサラダのトッピングにしても便利ですよ。
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