加茂ナス田楽

作り方

1. 
   1

   小鍋に西京みそ、砂糖、みりんを合わせ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし粉カツオを混ぜ合わせる。

2. 
   2

   フライパン又は中華鍋にサラダ油をナスが半分つかる位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油を切って器に盛る。

3. 3

   続けて長唐辛子をサッと揚げ、塩少々を振りナスに添える。

4. 
   4

   ナスに(1)の＜田楽みそ＞をのせる。