鶏の肝煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 182 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏レバー
200～250g<下ゆで調味料>
酒
大さじ3塩
大さじ1ショウガ
(薄切り)1片分砂肝
200～250g<調味料>
酒
100ml砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ4黒酢
大さじ1ショウガ
1片粉山椒
適量
下準備
-
たっぷりの熱湯に＜下ゆで調味料＞を入れ、煮立ったら鶏レバーを入れて下ゆでし、再び煮立ったらザルに上げて水気を切る。
-
砂肝は白い部分を削ぎ落とし、斜め半分に切る。
-
＜調味料＞のショウガは皮をむいてせん切りにする。
作り方
-
1レバーはひとくち大に切り、＜調味料＞とホーロー又はステンレスの鍋に入れ、強火にかける。
-
2煮立ったら砂肝を加えて再び煮立ったら弱火にし、アクを取りながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、お好みで粉山椒を振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・黒酢が入りますのでホーロー又はステンレス鍋を使用します。 |
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