サクサクかき揚げ

下準備

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  エビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗って水気を切る。(大きい場合は食べやすい大きさに切る)

• ミツバは根元を切り落し、ザク切りにする。

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  ＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせておく。

• サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、3cm長さの太めのせん切りにして、水に放つ。

• ゴボウはたわしでこすってきれいに水洗いし、サツマイモに合わせて切って、水に放つ。

• 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。