チキンソテー・梅ソース

下準備

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  鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして塩コショウをかける。

• モヤシはできれば根を取り、タップリの水につけてシャキッとさせ、ザルにあげる。

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  ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って細切りにする。（縦細切りにするとシャッキリ、横細切りにするとシットリとした食感になります。）

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。

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  ＜梅ソース＞の梅干しは種を除き、粗めのペースト状にたたいて他の材料と混ぜ合わせる。