＜小松菜あんかけチャーハン＞のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。白ネギは粗みじん切りにする。小松菜は根元を少し切り落として小口切りにし、サラダ油をからめる。
＜カマボコとミツバのワサビマヨ和え＞のカマボコは幅5mmの細切りにする。ミツバは熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落とし、ザク切りにする。

作り方

1
＜小松菜あんかけチャーハン＞を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。
2
干し桜エビ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、塩コショウを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

あとから＜あん＞をかけるので、チャーハンはお皿の中央に盛って下さい。
3
小鍋に小松菜以外の＜あん＞の材料を入れ、混ぜ合わせながら中火にかける。トロミがついてきたら小松菜を加え、色が鮮やかになったら(2)のチャーハンの周りにかける。
4
＜カマボコとミツバのワサビマヨ和え＞を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。