スルメイカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし水気をきる。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は1枚に開いて縦半分に切り、幅1.5cmに切る。
ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、サッと水に通して、ぬれたまま耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。
白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。

作り方