アジとキュウリの酢みそ

下準備

• 

  アジは3枚におろし、塩をたっぷりまぶしつけて25分置いて身を締める。そのあと、塩を洗い流して水気を拭き取り、作り置き甘酢に15分つける。

• 

  キュウリは両端を切り落とし、厚みの半分くらいまで斜めに細かく切り込みを入れ、反対に返し同じ方向に切り込みを入れながら2cm位で切り離し、塩少々を入れた水に放つ。

• ＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。