大きなエビフライ
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 314 Kcal
材料
（
4
人分
）
エビ
大8尾酒
大1グリーンアスパラ
4本塩コショウ
少々キャベツ
1/6個トマト
1個<衣>
小麦粉
大3卵
1個パン粉
1～1.5カップ<タルタルソース>
ゆで卵
1個玉ネギ
1/4個キュウリ
1/2本マヨネーズ
大3塩コショウ
少々レモン
1/2個揚げ油
適量
下準備
-
エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし酒を振り掛ける。
-
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、袴を取り、半分の長さに切る。
-
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気をきる。
-
トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。
-
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。
玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と共に包み、軽くもみ、更に水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります!
作り方
-
1
エビの水気を押さえ、塩、コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して、パン粉をつける。グリーンアスパラも同様に衣をつける。
-
2
170℃の揚げ油に1を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油切りをする。
-
3
器にキャベツ、トマトと盛り合わせレモン、タルタルソースを添えいただきます。好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！
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