ウナギの混ぜ寿司

下準備

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  米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておき、昆布は堅く絞ったぬれ布巾等で汚れを拭き取る。炊飯器に洗い米、すし飯分量の水を入れ、昆布をのせてスイッチを入れる。

• ウナギ蒲焼きは頭を落として縦半分に切り、横1cm幅に切る。

  他に穴子や甘塩鮭を焼いてほぐした物でも美味しいです。

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  ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにし、サッと熱湯を通す。水気をしっかり絞って甘酢に漬ける。

• キュウリは両端を落とし、薄い輪切りにして塩少々をもみ込み、10分置いてサッと水洗いし水気を絞る。