タケノコのエビはさみ揚

下準備

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  水煮タケノコは2枚1組みになるように、6～7mm位の輪切りにし、＜合わせだし＞を煮立てた中に入れる。落としぶたをして、煮汁が半量くらいになるまで煮てそのまま冷ます。

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  エビは背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取って、包丁で細かくたたき、＜調味料＞とよく混ぜ合わせる。