イカとセロリのバター炒め

下準備

• 

  イカは胴と足がくっついている所をはずして、足を引っ張り引き抜く。軟骨を抜いて水洗いし、幅1cmの輪切りにする。

• 足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分け、長い場合は長さを半分に切る。

• セロリは葉と茎に分け、葉はみじん切り、茎は筋を取って小さめの乱切りにする。