あったかアンコウ鍋
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 403 Kcal
コラーゲンたっぷりのアンコウが女性にうれしい。おもてなしにも最適。
材料
（
2
人分
）
アンコウ
(鍋用)350～400g白菜
1/8株ニンジン
1/6～1/4本エノキ
(小)1パック白ネギ
1/2～1本セリ
1/2束豆腐
150～200g手綱コンニャク
8個うどん
(ゆで)1～2玉<薬味>
ネギ
(刻み)1/4束分ユズ
1個七味唐辛子
適量<合わせだし>
水
600～700ml昆布
(10cm角)1枚酒
80mlみりん
大さじ3砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ3
下準備
-
アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水気をきる。
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白菜は水洗いして葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
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ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
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エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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白ネギは長さ4cmの斜め切りにする。
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セリは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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手綱コンニャクはたっぷりの熱湯に通し、ザルに上げる。
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＜薬味＞のユズは4等分に切る。
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鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。
作り方
-
1土鍋に＜合わせだし＞を入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら蓋を取ってアンコウや野菜を入れ、煮えた物から各自の取り鉢に煮汁と共に取り分け、お好みの＜薬味＞をかける。
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2最後にうどんを加えて召し上がれ。
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