イカと里芋の煮物
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 295 Kcal
イカはサッと煮る程度でOK！ 子どもやお年寄りの方でも食べやすい一品です。
下準備
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、内側をきれいに水洗いし、幅1cmの輪切りにする。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。
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里芋は皮をむき、鍋にかぶる位の水と共に鍋に入れる。中火にかけ、煮たったらザルに上げる。
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サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れたたっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さを半分に切る。
作り方
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1鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて強火にかけ、煮たったらイカを加え、再び煮たったらイカを取り出す。
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2里芋を加えて落とし蓋をし、煮たったら火を弱めて12～15分煮含める。
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3最後にイカを鍋に戻し入れ、イカにだし汁をからめるように1分位煮、サヤインゲンを加えて火を止める。器に盛り合わせ、煮汁を全体にかける。
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