小エビの卵白揚げ
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
エビ
(小エビ)16～20尾塩
(洗う用)少々<下味>
塩コショウ
少々酒
小2ショウガ汁
小1片栗粉
大2パセリ
適量プチトマト
適量山椒塩
適量ケチャップ
適量<衣>
卵白
1個分塩
少々片栗粉
大2小麦粉
大2サラダ油
小1揚げ油
適量
下準備
-
エビは塩水で洗い殻と背わたを取る。水気をふいて＜下味＞の材料をもみ込み、片栗粉をからめる。
作り方
-
1
ボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器でかたく泡立てる。片栗粉と小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、サラダ油も混ぜる。
-
2
エビに1の衣をつけ、160℃の揚げ油に入れる。ふっくらと、あまり揚げ色をつけない様に揚げる。パセリやプチトマトを添えて盛りつけ、好みの調味料を添える。
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