タルタルソース添えエビフライ

下準備

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  エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごき出す。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げる。

• レモンは食べやすい大きさに切る。

• ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。