舌平目のムニエル

下準備

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  舌平目に塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くからめる。

  皮付きの場合は、両面とも鱗と皮をひき、頭と尾先を切り落とし、ワタを出して水洗いします。魚屋さんにお願いしてもいいですね！

• ＜トマトソース＞のトマトはヘタをくり抜き熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取る。皮をむいて水気を拭き取り、1cm角に切る。バジルの葉は飾り用を残し、残りは食べやすい大きさにちぎって、他の材料と混ぜ合わせておく。