大根は6～8つの輪切りにし、皮を厚めにむき、面取りをする。水に通して、ぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで7～8分加熱する。水に取り、サッと洗ってザルに上げる。
里芋は皮をむいて水に放ち、塩でもみ、水洗いする。ぬれたままラップで包み、電子レンジで3～4分加熱し、水に放ってザルに上げる。

時間のかかる大根や里芋の下ゆでも今回は電子レンジで時間短縮！
ゴボウ天、ひら天は熱湯を掛け、表面の油抜きをする。
焼き豆腐は4～6つに切る。
板コンニャクは両面に浅く格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、熱湯に通して臭みを抜く。
豚肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで表面に焼き色がつく位に焼き、ザルに入れ、熱湯を掛ける。
小鍋に各々＜合わせみそダレ＞の材料を入れ、よく混ぜながら練り合わせる。

作り方