ソーセージは1cm幅に切る。
玉ネギはみじん切りにする。
ピーマンは縦半分に切って種と軸を取り、玉ネギに合わせた大きさに切る。
水煮マッシュルームはザルに上げ、水気を切る。
＜ホワイト豆乳ソース＞を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かして小麦粉を加え、粉臭さがなくなるまで炒める。豆乳を一気に加え、泡立て器で混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。塩コショウで味を調えて火を止める。
卵は1個ずつに分け溶いておく。

作り方

1
フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージ、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたら、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。
2
＜調味料＞を加えて炒め合わせ、温かいご飯を加えて全体に炒め合わせ、型にラップを敷いてご飯を入れて器にのせる。
3
小さめのフライパンにバター2.5gとサラダ油小さじ1/2を中火にかけ、溶き卵を一気に流し入れる。菜ばしで大きく円を描くように混ぜながら、お好みの半熟状態で2のライスにのせる。(4回繰り返して、4人分作って下さい)
4
3に＜ホワイト豆乳ソース＞を掛け、あったらイタリアンパセリを飾る。