エビのオーロラソース

下準備

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  エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背ワタを取り除く。＜洗う用＞の塩をもみ込み、塩の粒がなくなったら片栗粉を加えて水分を吸い取るようにもみ込み、水洗いしてキッチンペーパーで包んで水気を拭き取る。＜下味＞の塩コショウをし、片栗粉をまぶす。

• 赤パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

• 大きめのボウルに＜オーロラソース＞の材料を混ぜ合わせる。

• レタスはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げる。

• リンゴは芯を取って、皮ごと薄切りにする。