ナスはヘタを切り落として皮を縦に縞模様にむく。縦6～8等分に切り、塩をからめる。10分程置き、ナスから水分が出たら、塩を洗い流し、水気を切る。

水にさらすより栄養価が逃げにくく、油の吸収を抑えられます。
密封できる袋に豚ひき肉とネギ、＜調味料＞の材料を入れ、揉み込む。ナスを加えて絡め、冷凍庫に入れる。

冷凍保存期間は約2週間です。

作り方

1
調理する1日前に保存袋ごと冷凍庫から冷蔵庫へ移し、解凍する。
2
フライパンにサラダ油を入れ、(1)を中火で炒め煮にする。ナスに火が通ったら、一度火を止め、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

火をつけたまま＜水溶き片栗＞でトロミをつけるとダマになりやすいため、一度火を止めてから作業しましょう。
3
再び火をつけ、ひと煮立ちさせ、仕上げにゴマ油をかけひと混ぜする。器に盛る。