鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

作り方

1. 
   1

   鶏むね肉は削ぎ切りにする。＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉にからめる。

2. 
   2

   キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。ニンジンは皮をむき、キャベツより小さめの短冊切りにする。玉ネギは縦幅1cmに切る。エリンギはキャベツくらいの大きさの薄切りにする。エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

3. 
   3

   中華鍋にゴマ油を強火で熱し、(1)の鶏むね肉を＜下味＞ごと入れて炒め、少し色が変わってきたら、(2)の野菜を加える。全体に混ざったら中華鍋に蓋をし、火を弱めて3～4分火を通す。器に盛り、香菜をのせる。