ゴボウのゴマ汚し

柔らかめにゆでると、味も良くからまります。

材料（ 4 人分）

ゴボウ

1.5～2本

<和え衣>

大さじ4

小さじ2

大さじ1

大さじ1.5

ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたき、長さ4～5cmに切り、太いものは2～4つに切る。鍋に分量外の酢少々を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでる。
＜和え衣＞の黒ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、他の＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。