あんかけ茶碗蒸し

作り方

1. 
   1

   器に絹ごし豆腐、カマボコを入れ、＜卵液＞を注ぐ。湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で1分、弱火で12～15分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出たらOK。濁った汁が出てきたら、さらに2～3分蒸して下さい。

2. 
   2

   小鍋に＜あんのだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、＜水溶き片栗＞を混ぜながら加える。トロミがついたらミツバを加え、ひと混ぜして火を止める。

3. 
   3

   蒸し上がった茶わん蒸しに(2)をかけ、ショウガ、ユズ皮をのせる。