＜カラメル＞を作る。型に分量外のサラダ油を薄くぬる。小鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかける。鍋を揺すりながら、薄い茶色になったら火から外して熱湯を加え、型に流し入れて冷蔵庫に入れる。
＜カボチャプリン＞のカボチャは、種とワタを取ってひとくち大に切り、水に通して耐熱容器に並べる。ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱し、カボチャの皮を取る。牛乳と合わせてミキサーにかける。電子レンジは600Wを使用しています。
オーブンを160℃に予熱し始める。

作り方

1
＜カボチャプリン＞を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、生クリーム、ラム酒を入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。カボチャと合わせた牛乳も混ぜ合わせ、網を通して滑らかにする。
2
冷やしておいた型に(1)を等分に流し入れ、タオルを敷いたオーブンの天板に並べ、天板に分量外の熱湯を8分目くらいまで注ぎ、30分蒸し焼きにする。竹串を刺して柔らかな生地がついて来なければOKです。
3
オーブンから出して冷蔵庫で冷やす。ボウルに＜トッピング＞用の生クリーム、砂糖、ラム酒を入れてボウルの底を氷水で冷やしながら泡立て器で8分立てくらいに泡立て、冷えたカボチャのプリンに絞り出し、カボチャチップとイタリアンパセリの葉を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・調理時間に、冷やす時間は含まれていません。