カブの梅肉和え

下準備

• カブは葉を切り落として皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。葉はきれいに水洗いして塩ゆでする。水に取って粗熱が取れれば水気を絞り、粗く刻む。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにし、水に放って水気を絞る。

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  ＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまで梅肉を叩いてボウルに入れ、他の材料を加えて混ぜ合わせる。