串揚げ

下準備

• 豚ヒレ肉が塊の場合は、8つに切る。

• ○エビは殻と背わたを取って塩でもみ、ヌメリが出てきたら片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気を拭き取る（臭み取り）。

• 玉ネギは8等分のクシ切りにする。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。

• キュウリはピーラー等で皮を縦縞にむき、斜め薄切りにする。

• 

  ＜ゴマダレ＞を作る。白ゴマはフライパンで香ばしく炒って冷まし、すり鉢で香りよくすって他の＜ゴマダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に熱する。