ソースカツ丼

下準備

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  豚薄切り肉は4等分に分け重ねたまま両面に＜下味＞を振りかけ軽く押さえて、3～4等分に切り小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。

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  シシトウは水洗いして水気を拭き取り、揚げたときに爆発しないように切り込みを入れ小麦粉をからめる。

• キャベツはせん切りにして水に放ちパリッとすればザルに上げ、熱湯をかけしんなりさせ、水気をしっかり切る。

• 貝われ菜は水洗いし根元を少し切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと合わせる。

• ＜合わせソース＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱する。