キノコとレーズンの甘酢煮

作り方

1. 
   1

   シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。

2. 
   2

   鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、(1)とレーズンを炒める。しんなりしたら火を弱め、白ワインビネガー、砂糖、ローリエを加えて混ぜ合わせ、鍋に蓋をして3～4分蒸し煮にする。

3. 
   3

   しょうゆで味を調え、水分がなくなるまで炒め、粗びき黒コショウを振り、器に盛る。