煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しい
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 287 Kcal
和食の定番、煮物の作り方を紹介します。イカはさっと煮たら取り出して柔らかさキープ！ねっとりとした里芋にイカのうまみが広がります。
下準備
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里芋は皮をむいて水洗いし、分量外の塩でもみ、水洗いして水気をきる。里芋が大きい場合は、ひとくち大に切って下さい。
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イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。
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キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、2～3等分に切る。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れ2～3分煮て、いったんイカを取り出す。
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2(1)に里芋を加えて煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮含める。竹串がスッと刺さったらOKです。イカを戻し入れて2～3分煮る。器に盛り、キヌサヤを散らす。
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