五色あられしんじょうの吸い物

作り方

1. 
   1

   ＜しんじょう＞を作る。ボウルにエビと卵黄、塩、サラダ油を入れてよく練る。粘りが出たら玉ネギのみじん切りと片栗粉を入れてさらに混ぜペースト状にする。

2. 
   2

   1を8等分にし、バットに広げた五色ぶぶあられに丸めながらまぶす。

3. 
   3

   揚げ油を160℃位の中温に熱して2を入れ、あられが香ばしそうな色になるまで揚げ、油をきる。

4. 
   4

   鍋にだし汁を熱し、＜調味料＞を加える。

5. 
   5

   器に3、ひとくち大に切った菜の花を入れ、4のだし汁を注いで木の芽をのせる。