ゆで鶏・ネギソース
- 調理時間
- 45分
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
2枚白ネギ
(緑の部分)1本分ショウガ
1片酒
大4レタス
1/2個貝われ菜
1パック<ネギだれ>
白ネギ
(みじん切り)1/2本分ショウガ
(みじん切り)1片分ニンニク
(みじん切り)1片分大根おろし
1/2カップ砂糖
大1しょうゆ
大3酢
大2ラー油
小1塩コショウ
少々
下準備
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ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
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＜ネギだれ＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。＜ネギだれ＞のみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。
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レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水きりする。
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貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスとあわせておく。
作り方
-
1
鍋に水1200ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮立てば鶏肉を加え、20分煮る。
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2身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出ればゆで上がり。そのまま常温まで冷ます。
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3鶏肉は薄く切り、ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。
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4器にレタス、貝われ菜、鶏肉を盛りつけ、＜ネギだれ＞をかけていただく。
このレシピのポイント・コツ
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・鍋に鶏のゆで汁800mlを入れ火にかける。（800mlない場合は、水を足して下さい。）
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・煮立てばモヤシ1/2袋くらいを加え、2～3分煮る。塩コショウで味を整え、器によそい刻みネギを散らす。
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