牛薄切り肉は4cmの長さに切り＜牛肉の下味＞をからめる。
マッシュルームはサッと水洗いして乾いた布巾で水気を拭き取る。石づきを切り落とし縦に薄切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り縦に薄切りにし、パプリカもヘタと種を取り縦に薄切りにする。最後の飾り用にパプリカを少量細かく刻み、サッと水洗いしてキッチンペーパーに包み水気を切る。
パイシートは常温に出し、＜溶き卵＞を混ぜる。
チンゲンサイは水洗いして葉を1枚ずつはずし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り粗熱が取れれば水気を絞って3cmの長さに切る。
＜ソース＞のシメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。長いものは長さを2～3つに切る。
オーブンを200℃18～20分にセットする。

作り方

1
フライパンにサラダ油小2を入れて強火にかけ牛肉、玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしてくればマッシュルーム、ピーマン、パプリカを加え炒め合わせ、塩コショウで味を整え、ボウルやバットにあけ冷ましておく。
2
冷凍パイシートは半分に切り、フォークで全体を刺して(ピケ)、打ち粉をした平らなところにパイ生地をのせ、麺棒で2倍の大きさにのばす。
3
パイ生地にスライスチーズをのせ、1をのせる。溶き卵をパイ生地のまわりに薄く塗り、生地を半分に折りながらのせた具を包み込む。
4
生地の周りをフォークで押さえながら留め、オーブンシートを敷いた天板に包んだパイを並べ、表面に溶き卵を塗ってオーブンに入れ、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
5
＜ソース＞を作る。1のフライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せばシメジを炒める。カレー粉を振り入れシメジにからめるように炒め、他の材料を加える。
6
ソースが煮立ってくれば火を弱め軽く煮詰め、コーンスターチを振り入れ、全体に混ざれば火を止める。
7
器の中央にチンゲンサイをかためておき、チンゲンサイのまわりに6のソースをスプーンで絵を描くように流し、焼き上がった4のパイをチンゲンサイの上にのせ、飾り用の刻んだパプリカを全体に散らす。

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