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ナスとズッキーニのトマト煮
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 204 Kcal
肉料理や魚料理、バゲットに添えてもいいですね。
材料
（
2
人分
）
ナス
2～3本ズッキーニ
1/2本オリーブ油
大さじ5～6玉ネギ
(みじん切り)1/8個分塩
適量<ソース>
アンチョビ
(刻み)1枚分ケイパー
(刻み)小さじ1トマトピューレ
100g砂糖
小さじ2白ワインビネガー
小さじ2ローズマリー
(葉)1枝分
下準備
-
ナスはヘタを切り落とし、厚さ7～8mmの半月切りにする。ズッキーニは厚さ7～8mmの半月切りにする。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油とナス、ズッキーニを入れ、中火でしんなりするまで炒める。
-
2野菜から液体が出たら約大さじ1を残してキッチンペーパーで拭き取り、玉ネギを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。
-
3＜ソース＞を加えて煮からめ、トロミがついたら分量外の塩で味を調え、器に盛る。
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