ワカサギのサッパリ南蛮漬け

下準備

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  ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振る。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて軽く汁気をきる。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

• 小鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。