青菜と揚げの煮物

下準備

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  青菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして4cmの長さに切る。(ここではしろ菜を使っています)

• 油揚げは熱湯に通し、油抜きをしてザルに上げ、食べやすい大きさに切る。

• 煮干しが小さめの場合はそのままでもOKですが、少し大きめの煮干しを使う場合は頭を取り、身を半分に裂いてワタを取ると苦味がなくなります。