豆カレーメキシコ風
- 調理時間
- -
トルティーヤとカレーって相性よかったのね！チリパウダーと豆がさらにメキシカン。辛さが足りなかったらタバスコ掛けてもいいんじゃない？
材料
（
4
〜 6
人分
）
キドニービーンズ
(水煮缶)1カップ白インゲン豆
(水煮缶)1カップ<カレーベース>
玉ネギ
4個豚ひき肉
100gバター
40gローリエ
2～3枚水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)水
1000mlチリパウダー
小2～3ショウガ
(みじん切り)1片分ニンニク
(みじん切り)1片分マンゴーチャツネ
大2塩コショウ
適量カッテージチーズ
1/2カップパセリ
(刻み)適量トルティーヤ
適量コロナビール
4本ライム
1/2個
下準備
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キドニービーンズ、白インゲン豆はザルに上げ水気を切る。
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玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。
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ライムは4つのくし切りにする。
作り方
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1煮込み鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギを加えて炒め色がつくまで炒める。豚ひき肉を加え更に炒め、他の＜カレーベース＞の材料を加え、強火にし煮立てば火を少し弱め20分コトコト煮込む。
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2キドニービーンズと白インゲン豆を加え5～6分煮込み塩コショウで味を調える。
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3
器に注ぎ分け、カッテージチーズ、刻みパセリを散らせる。別の器にトルティーヤを盛り、コロナビールの栓を開けライムを差し込む。
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