1
サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、幅1.5cmの輪切りにしてさらに2～4 つに切り、分量外の塩を入れた水に放つ(ちょっと塩っぱい位の塩水です)。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2
ゴボウはタワシで水洗いして、斜め切りにする。ニンジンは皮をむいて縦2～4 つに切り、半月またはイチョウ切りにする。糸コンニャクは熱湯でゆで、水洗いして食べやすい長さに切る。
3
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、サツマイモ、ゴボウ、ニンジンを入れて中火にかける。サツマイモの色が変わってきたら、豚肉、糸コンニャクを加えて4～5 分煮る。みそを溶き入れて器に注ぎ、刻みネギをのせる。お好みで一味唐辛子、または粉山椒を振る。