ナスのはさみ揚げ
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
ナス
4～5本<種>
エビ
中15～20尾ショウガ
(みじん切り)1/2片酒
小1塩
小1/3しょうゆ
小1/2片栗粉
大1～2<衣>
小麦粉
大3卵
1個パン粉
1～1.5カップブロッコリー
1/2株プチトマト
4～8個ケチャップ
適量ウスターソース
適量
下準備
-
ナスはヘタを落として1.5cm幅の輪切りにし、切り離さないようにしながら厚みが半分になるように切り込みを入れる。
ナスは変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらします。
-
エビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜種＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
-
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでザルに上げる。
-
プチトマトは水洗いし、ヘタをとっておく。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1
ナスの水気を拭き取り、切り口に小麦粉を薄く振る。エビ種をナスの切り口にはさむ。
-
2
薄く小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、揚げ油で中に火が通るまでゆっくりめに揚げる。
-
3
器にナスのはさみ揚げを盛り、ブロッコリー、プチトマトを添え、お好みでウスターソース、ケチャップをつけていただく。
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