アサリのチャウダー
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 51 Kcal
材料
（
4
人分
）
アサリ
(殻付き)1パック塩
少々玉ネギ
1/2個ジャガイモ
1個ニンジン
1/2本エノキ
1/2パックバター
10g小麦粉
大さじ1<スープ>
水
500ml固形ブイヨン
1個牛乳
250～300ml塩コショウ
少々クラッカー
2～3枚
下準備
-
殻付きアサリは砂抜きをし、塩水で殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。
-
玉ネギは粗いみじん切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、1cm角に切って水に放つ。
-
ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
-
エノキは根元を切り落として長さを3～4等分に切り、根元は食べやすい大きさに裂く。
作り方
-
1
鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、水気を切ったジャガイモ、ニンジン、エノキをしんなりするまで炒め合わせる。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。
-
2
水、固形ブイヨンを加え、煮立ったら火を弱めて10分煮る。殻付きアサリを加えて、強火にし、アクを取る。
-
3
アサリの殻が開いたら牛乳を加え、煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。
-
4
器に入れ、クラッカーを割って加える。
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