揚げ野菜肉みそ丼

下準備

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  ナスはガクを切り取り、縦半分に切って浅く斜めに切り込みを入れる。

• カボチャは種とワタを取って横半分に切り、厚さ1cmに切る。

• シシトウは切り込みを入れる。

• 白ネギは長さ4cmに切って白髪ネギにし（縦に切り込みを入れて1枚に開き、細切りにする）、水に放って水気をよく絞る。

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  ＜肉みそ＞のみそにみりん、砂糖を混ぜておく。小鍋に鶏ひき肉、酒を加え、弱めの中火で混ぜながら、鶏ひき肉がポロポロになるまで火を通す。 混ぜ合わせたみそを加え、よく混ぜ合わせ、ぽってりしたら火を止める。卵黄を加えよく混ぜ合わせる。