豆腐とエビの塩炒め

下準備

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  木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、平ザル又は巻きすにのせ、重石をして15分位水気を切り、食べやすい大きさに切る。

• エビは殻をむいて背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。

• ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って薄皮をむく。

  ブロッコリーの場合は小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

• ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• 白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。

• ＜水溶き片栗＞を合わせる。