エリンギの豚肉巻き甘酢あん

作り方

1. 
   1

   豚肉を広げて小麦粉を薄く振り、エリンギをのせて塩コショウをして豚肉で巻く。手で少しギュッとにぎるように押さえ、小麦粉を薄くまぶす。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、モヤシ、玉ネギ、ニンジンをサッと炒め、塩コショウをして器に盛る。

3. 
   3

   (2)のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら巻き終わりを下にして(1)の豚肉巻きを並べ、転がしながら全体に焼き色をつける。酒を振り、フライパンに蓋をして火を弱め、中まで火を通す。

4. 
   4

   (3)に火が通ったら＜甘酢あん＞に加えてからめ、(2)の器に盛る。