たたきキュウリのピリ辛

下準備

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  キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし（板ずり）、水洗いする。水気をきってすりこぎ又はビン等でキュウリを軽くたたき、食べやすい大きさに割る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。

• ＜合わせピリ辛ダレ＞をボウルに混ぜ合わせる。