ひじきと春雨のスープ

下準備

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  鶏ささ身は半分の厚みに削ぎ切りにし、軽く包丁の背でたたいて薄くし、細切りにする。

• 生芽ひじきは水にサッと通し、ザルに上げる。　

  乾燥芽ひじきの場合は、水で柔らかく戻し、長ひじきの場合は柔らかい状態で食べやすい長さに切って水気を切って使います。

• 春雨はキッチンばさみでザク切りにし、熱湯につけて柔らかく戻し、ザルに上げる。

• 玉ネギは縦に薄切りにする。