カブの柔らか煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 116 Kcal
カブと油揚げをくったり柔らかく煮て……ユズ皮で香り高く。
材料
（
2
人分
）
カブ
(大)1/2個塩
少々油揚げ
(大)1/2枚ユズ皮
(刻み)適量<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2/3水
大さじ1/2<合わせだし>
酒
大さじ1.5みりん
大さじ1砂糖
大さじ1/2塩
小さじ1/4しょうゆ
大さじ1
下準備
-
カブは葉を切り落とし、葉は適量を塩ゆでし、水気を絞って長さ4～5cmに切る。カブは皮をむいて大きめのひとくち大に切る。
残りの葉は小分けにしてラップで包んで冷凍保存しておくといいですよ！
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油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を強火で熱し、煮たったらカブ、油揚げを加えて落とし蓋をする。煮汁が落とし蓋にあたり、全体に広がる位の火加減で、10分煮含める。
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2最後にカブの葉を加えて1～2分煮、＜水溶き片栗＞を全体にまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
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3器に盛り、ユズ皮を散らす。
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